เวลาบ่ายๆ ทีไรปากมันอยากหาของหวานรสชาติเปรี้ยวอมหวานมากินล้างปากทุกที จะเดินไปซื้อร้านสะดวกซื้อก็เบื่อรสชาติเดิมๆ ครั้นจะเข้าคาเฟ่บ่อยๆ กระเป๋าตังค์ก็คงร้องไห้ วันนี้เราเลยอยากชวนทุกคนมาลองทำเค้กส้มหน้าตาดูแพง แต่ขั้นตอนการทำง่ายกว่าที่คิดแถมไม่ต้องใช้เตาอบให้วุ่นวาย มือใหม่หัดเข้าครัวก็ทำรอดแน่นอน
เตรียมของให้พร้อมแล้วลุยกันเลย
สำหรับใครที่ไม่เคยทำขนมมาก่อน ไม่ต้องกลัวว่าจะเจ๊งเพราะเราคัดสูตรที่พลาดได้ยากมาให้แล้ว วัตถุดิบทุกอย่างหาซื้อง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน แค่เตรียมใจให้พร้อมแล้วมาสนุกกับการทำขนมด้วยกัน เริ่มจากวัตถุดิบตัวเค้กกันก่อนเลย
วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
- แป้งเค้กสำเร็จรูปหรือแป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์สอง 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- นมสดจืด 60 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
- กลิ่นวานิลลาครึ่งช้อนชา
- ส่วนซอสส้มใช้ น้ำส้มกล่องเข้มข้น 1 ถ้วย น้ำเปล่าครึ่งถ้วย น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ และแป้งกวนไส้ 2 ช้อนโต๊ะ
เตรียมของครบแล้วก็มาเริ่มแปลงร่างเป็นเชฟมือทองกันในขั้นตอนต่อไปได้เลย
ลงมือทำเค้กส้มฉ่ำๆ ทีละสเต็ป
- เริ่มจากแยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน จากนั้นนำไข่แดงมาตีผสมกับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง นมสด น้ำมันพืช และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด
- ร่อนแป้งสาลีและผงฟูลงในส่วนผสมของไข่แดง ใช้ตะเก้อมือคนเบาๆ ไปในทางเดียวกันจนแป้งเนียนไม่เป็นเม็ด พักส่วนนี้ไว้ก่อน
- นำไข่ขาวที่เหลือมาตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนขึ้นฟูค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไปทีละน้อยจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งกำลังดี
- ตักไข่ขาวที่ตีแล้วมาตะล่อมผสมกับแป้งที่พักไว้ทีละนิด ใช้พายยางกวาดจากก้นอ่างขึ้นมาเบาๆ เพื่อไม่ให้ฟองอากาศยุบ ตัวเค้กจะได้นุ่มฟูเวลาอบ
เทใส่พิมพ์ที่ทาน้ำมันบางๆ แล้วนำไปนึ่งในซึ้งน้ำเดือดพล่านใช้ไฟกลางประมาณยี่สิบนาที เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดมาเป็นอันใช้ได้
ทำซอสส้มราดหน้าให้เยิ้มสะใจ
- ระหว่างรอเค้กสุก เรามาทำซอสส้มกันต่อ นำน้ำส้ม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และแป้งกวนไส้ใส่หม้อรวมกัน คนให้แป้งละลายไม่เป็นก้อนก่อนเปิดเตา
- เปิดไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมตลอดเวลาจนซอสเริ่มข้นใสและมีความเงางาม ปิดเตาทันทีแล้วพักไว้ให้คลายร้อนเล็กน้อย
- นำเค้กที่นึ่งสุกและพักจนเย็นสนิทแล้วมาคว่ำใส่จานสวยงาม ราดซอสส้มฉ่ำๆ ลงไปให้ทั่วตัวเค้ก ปล่อยให้ซอสไหลย้อยลงมาตามขอบแบบพอกรุบกริบ ตกแต่งด้วยชิ้นส้มสดตามชอบ
แค่นี้ก็ได้เค้กส้มหน้าตาเหมือนหลุดมาจากร้านดังแล้ว แต่บอกเลยว่ารสชาติต้องภูมิใจเพราะเราทำเองกับมือ
เคล็ดลับความอร่อยและข้อควรระวัง
- ตอนตะล่อมไข่ขาวกับแป้งต้องเบามือที่สุด ห้ามคนวนแรงๆ เด็ดขาด ไม่อย่างนั้นเค้กจะแน่นเป็นไตและไม่อมฟู
- ตอนนึ่งเค้กห้ามเปิดฝาบ่อยเด็ดขาดเพราะจะทำให้ไอน้ำหยดลงหน้าเค้กและตัวเค้กยุบตัวทันที
- ถ้าอยากให้ซอสส้มหอมละมุนขึ้น สามารถขูดผิวส้มสดลงไปผสมในซอสสักเล็กน้อยรับรองว่าความหอมพุ่งกระฉูด
การทำขนมไม่ได้ยากอย่างที่คิดแถมยังช่วยให้เราได้ใช้เวลาว่างอย่างมีความสุขแถมได้ของอร่อยกินฝีมือตัวเองอีกด้วย แล้วเมนูเค้กส้มในฝันชิ้นแรกของคุณออกมาหน้าตาเป็นอย่างไร มาเล่าให้เราฟังหน่อยสิ
