เวลาที่เราเดินผ่านร้านเบเกอรีแล้วกลิ่นหอมของชีสเค้กเตะจมูกทีไร เป็นต้องใจสั่นอยากแวะซื้อกินทุกที แต่พอเห็นราคาแล้วบางทีก็ต้องเกาหัวแกรกๆ วันนี้เราเลยจะชวนทุกคนมาเข้าครัวทำชีสเค้กญี่ปุ่นเนื้อนุ่มฟูละลายในปากด้วยตัวเองแบบง่ายๆ กันเถอะ
เตรียมของให้พร้อมก่อนลุย
วัตถุดิบที่เราต้องใช้หาซื้อง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ได้แก่ ครีมชีสสองร้อยห้าสิบกรัม นมจืดหนึ่งร้อยมิลลิลิตร เนยจืดห้าสิบกรัม ไข่ไก่สี่ฟองแยกไข่แดงไข่ขาว แป้งเค้กห้าสิบกรัม แป้งข้าวโพดสิบห้ากรัม และน้ำตาลทรายแปดสิบกรัม เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อมแล้วมาเริ่มละเลงความอร่อยกันเลย
ขั้นตอนการทำแบบจับมือทำ
- นำครีมชีส นมจืด และเนยจืดใส่ชามทนความร้อน แล้วนำไปวางบนหม้อน้ำร้อนเพื่อตุ๋นให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกันเนียนกริบ
- ยักชามลงจากเตาแล้วรอให้อุ่นสักนิด จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปทีละฟองคนให้เข้ากัน ตามด้วยการร่อนแป้งเค้กและแป้งข้าวโพดลงไปคนเบาๆ จนไม่เป็นเม็ดแป้ง
- ในชามอีกใบให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายโดยทยอยใส่น้ำตาลทีละนิดจนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนคล้ายวิปปิ้งครีมเนื้อนุ่ม
- ตักเมอแรงค์ไข่ขาวมาผสมกับส่วนผสมช็อกโกแลตชีสทีละน้อยแล้วตะล่อมเบาๆ ด้วยไม้พายอย่างนุ่มนวลเพื่อไม่ให้ฟองอากาศยุบตัว
อบอย่างไรให้หน้าไม่แตก
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อยแล้วเคาะพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก นำพิมพ์เค้กไปวางซ้อนในถาดอบที่ใส่น้ำร้อนไว้หรือที่เรียกกันว่าการรองน้ำอบ วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อเค้กมีความชุ่มชื้นและไม่แห้งกระด้างจนเกินไป นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณร้อยห้าสิบองศาเซลเซียสใช้เวลาประมาณห้าสิบถึงหกสิบนาจนสุกเหลืองสวยงาม
เคล็ดลับความอร่อยระดับเซียน
เคล็ดลับสำคัญคืออย่าเพิ่งรีบเปิดเตาอบทันทีเมื่อครบเวลาปล่อยให้เค้กอยู่ในเตาที่ปิดไฟแล้วต่ออีกสิบรินาที เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กยุบตัวฮวบลงมาอย่างน่าเสียดาย เมื่อเอาออกจากเตาแล้วให้พักไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เวลาตัดกินจะได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและฟินสุดๆ ไปเลย
ใครลองทำตามสูตรนี้แล้วเนื้อเค้กออกมาเด้งดึ๋งละมุนลิ้นถูกใจกันบ้างหรือเปล่า
