เวลาเดินผ่านร้านเค้กแล้วได้กลิ่นเนยหอมๆ ลอยมาเตะจมูกทีไร เป็นต้องใจละลายอยากพุ่งตัวเข้าไปซื้อทุกที แต่บางทีซื้อเขาก็กินไม่สะใจแถมกระเป๋าแบนอีกต่างหาก จะดีแค่ไหนถ้าเราสามารถเนรมิตเค้กเนยสดเนื้อนุ่มฟู หอมกลิ่นเนยแท้ๆ ออกมาจากเตาอบร้อนๆ ในบ้านของเราเองได้ วันนี้เราเลยขอชวนเพื่อนๆ มาเข้าครัวทำเค้กเนยสดสูตรลับฉบับคนงียน้อย ที่ไม่ต้องมีเครื่องตีราคาแพง แค่มีตะกร้อมืออันเดียวก็เอาอยู่ บอกเลยว่าสูตรนี้คิดค้นมาเพื่อมือใหม่โดยเฉพาะ ทำตามสเต็ปที่เราบอกรับรองว่าเนื้อเค้กจะฟูสวยไม่ยุบตัวแน่นอน

เตรียมของให้พร้อมก่อนเริ่มลุย

การทำเบเกอรีให้ประสบציความสำเร็จ สิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมวัตถุดิบให้ครบถ้วนและอยู่ในอุณหภูมิที่ถูกต้อง เริ่มจากแป้งเค้ก 200 กรัม เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม น้ำตาลทรายป่น 120 กรัม ไข่ไก่เบอร์สอง 3 ฟอง ผงฟู 1 ช้อนชา นมสดรสจืด 60 มิลลิลิตร และกลิ่นวานิลลาอีก 1 ช้อนชา ข้อสำคัญคือเนยสดและไข่ไก่ต้องเอาออกจากตู้เย็นมาวางไว้ให้อยู่ในอุณหภูมิห้องจนนิ่ม ไม่อย่างนั้นเวลาผสมเนื้อเค้กจะแยกชั้นและไม่อมฟูอย่างที่ควรจะเป็น

ผสมแป้งแบบง่ายสไตล์เรา

เริ่มต้นด้วยการเอาเนยสดที่นิ่มแล้วมาใส่ชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้เนยเนียนนุ่มฟูเป็นครีมสีอ่อน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปทีละนิดจนหมดแล้วตีต่อให้เข้ากันจนเนียนฟู จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ทีละฟองเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกตัว ตีให้เข้ากันดีแล้วใส่กลิ่นวานิลลาลงไปเพิ่มความหอมละมุน ขั้นตอนนี้ออกแรงนิดหน่อยแต่รับรองว่าเพลินดีเหมือนได้ออกกำลังกายยามว่าง

ตะล่อมแป้งให้เนื้อเนียนนุ่ม

ขั้นตอนต่อมาคือการใส่แป้งเค้กและผงฟูที่เราRร่อนด้วยตะแกรงแล้วลงไป สลับกับการเติมนมสดรสจืด แบ่งใส่เป็นสามรอบสลับกัน เริ่มจากแป้ง นม และจบด้วยแป้ง เทคนิคสำคัญคือให้ใช้ไม้พายยางคนตะล่อมเบาๆ ด้วยวิธีตวัดขึ้นจากก้นอ่าง เพื่อไม่ให้เนื้อเค้กแน่นเหนียวเพราะกลูเตนในแป้งทำงานมากเกินไป คนจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดีไม่มีเม็ดแป้งหลงเหลืออยู่ก็เป็นอันใช้ได้

อบยังไงให้หน้าแตกสวย

เตรียมพิมพ์เค้กทรงกลมขนาดหนึ่งปอนด์ ทาเนยบางๆ ที่ก้นและด้านข้างแล้วปูด้วยกระดาษไขเพื่อกันติด เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วเคาะเบาะพิมพ์กับโต๊ะสองสามครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศอากาศที่ซ่อนอยู่ออกไป นำเข้าเตาอบที่วอร์มรอไว้แล้วที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาที ระหว่างรอนั่งดมกลิ่นหอมฟุ้งที่ลอยอบอวลไปทั่วบ้านรับรองว่าฟินสุดๆ

เคล็ดลับความอร่อยฉบับเซียน

การเช็คว่าเค้กสุกหรือยังให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเนื้อเค้ก ถ้าดึงออกมาแล้วไม่มีเศษแป้งเปียกๆ ติดขึ้นมาแปลว่าสุกได้ที่แล้ว นำออกจากเตามาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิทค่อยตัดแบ่งเสิร์ฟ ถ้าอยากให้หน้าตาน่ากินขึ้นไปอีกสามารถโรยไอซิ่งหรือกินคู่กับแยมผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานตัดเลี่ยนได้ดีทีเดียว ลองทำตามสูตรนี้ดูแล้วคุณจะรู้ว่าการทำเค้กอร่อยๆ ไม่ใช่เรื่องไกลตัวเลยสักนิด เค้กเนยสดฝีมือคุณเองชิ้นนี้มีความสุขตอนทำหรือตอนกินมากกว่ากันนะ