หลายคนอาจจะเคยได้ยินชื่อสติกกี้ทอฟฟี่พุดดิ้งผ่านหูมาบ้าง บางคนอาจจะคิดว่าเป็นขนมที่ทำยากต้องใช้เทคนิคชั้นสูง แต่จริงๆ แล้วขนมชนิดนี้คือหัวใจของความสบายใจเลยครับ เพราะมันคือเค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่อัดแน่นด้วยอินทผลัม ราดด้วยซอสคาราเมลหอมๆ ที่ทำเองได้ง่ายในหม้อใบเดียว ความหวานหอมของมันจะช่วยเติมพลังในวันที่เหนื่อยล้าได้เป็นอย่างดี แถมยังเป็นเมนูที่เหมาะจะทำไว้ต้อนรับแขกที่มาบ้านเพราะกลิ่นของมันจะหอมฟุ้งไปทั่วครัวเลยทีเดียว

เตรียมของให้พร้อมก่อนลงมือ

วัตถุดิบหลักที่เราต้องใช้แบ่งเป็นสองส่วน คือส่วนของเค้กและส่วนของซอสคาราเมล ในส่วนของเค้กเราต้องเตรียมอินทผลัมอบแห้งแบบไม่มีเมล็ด 150 กรัม เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา น้ำร้อนจัด 150 มิลลิลิตร แป้งอเนกประสงค์ 170 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เนยจืดอุณหภูมิห้อง 60 กรัม น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม และไข่ไก่ 1 ฟอง ส่วนของซอสเราต้องใช้เนยจืด 100 กรัม น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม และวิปปิ้งครีมชนิดจืด 150 มิลลิลิตร เตรียมของให้ครบตามนี้แล้วเราจะทำขนมออกมาได้เป๊ะไม่มีพลาด

  • เริ่มจากการหั่นอินทผลัมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำร้อนที่ผสมเบกกิ้งโซดาไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เนื้ออินทผลัมนุ่มจนเกือบเละ
  • ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงให้เข้ากันจนเป็นเนื้อครีมฟูเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปตีให้เข้ากันอีกครั้ง
  • ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนรวมกับผงฟูลงไป สลับกับการเทส่วนผสมอินทผลัมที่เราแช่ไว้ลงไปผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว
  • ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ที่ทาเนยไว้ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสประมาณ 25 ถึง 30 นาที จนเค้กสุกฟู

เคล็ดลับความอร่อยฉบับทำเองที่บ้าน

หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือความชุ่มฉ่ำของเนื้อเค้กครับ อย่าอบเค้กนานเกินไปจนแห้ง เพราะความอร่อยของสติกกี้ทอฟฟี่พุดดิ้งคือความนุ่มหนึบที่ละลายในปาก ส่วนในขั้นตอนการทำซอสคาราเมล ให้ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้จนมีรสขม เมื่อซอสเริ่มข้นขึ้นให้รีบปิดไฟทันที เพราะซอสจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นตัวลง การราดซอสตอนที่ทั้งเค้กและซอสยังอุ่นอยู่จะทำให้ซอสซึมเข้าไปในเนื้อเค้กได้ดีที่สุดครับ

การเลือกอินทผลัมก็สำคัญไม่แพ้กันครับ แนะนำให้เลือกพันธุ์ที่เนื้อนุ่มและหวานธรรมชาติ จะช่วยให้รสชาติของเค้กมีความกลมกล่อมมากขึ้นโดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาลทรายปริมาณมหาศาล และถ้าใครชอบความหอมเป็นพิเศษ สามารถเติมกลิ่นวานิลลาลงไปในเนื้อเค้กได้เล็กน้อย จะช่วยชูรสชาติของคาราเมลให้โดดเด่นขึ้นไปอีกระดับ ถือเป็นเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ขนมโฮมเมดของเราดูมีราคาและรสชาติเหมือนร้านดัง

ถ้าทำเสร็จแล้วอย่าลืมเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ สักลูกนะครับ ความร้อนของเค้กที่ตัดกับความเย็นของไอศกรีมมันคือสวรรค์บนดินชัดๆ ใครที่กลัวเรื่องความหวานก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลในส่วนของซอสลงได้ตามชอบ แต่แนะนำว่าอย่าลดจนเกินไปเพราะคาราเมลคือเอกลักษณ์ของเมนูนี้ครับ การได้นั่งกินขนมอร่อยๆ ฝีมือตัวเองในวันหยุดแบบนี้มันมีความสุขกว่าที่คิดไว้เยอะเลย

ขั้นตอนการทำอาจจะดูหลายขั้นตอนแต่จริงๆ แล้วทำตามไม่ยากเลยครับ เพียงแค่เราจัดเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมและใจเย็นในขั้นตอนการทำซอส เราก็จะได้ขนมหวานระดับภัตตาคารมาวางอยู่บนโต๊ะที่บ้านแล้ว เมนูนี้ไม่เพียงแต่จะอร่อยถูกใจคนในครอบครัว แต่ยังเป็นเมนูที่ทำแล้วรู้สึกภูมิใจในตัวเองสุดๆ เพราะความซับซ้อนของรสชาติที่ได้จากการผสมผสานอินทผลัมและคาราเมลนั้นคุ้มค่ากับเวลาที่เสียไปอย่างแน่นอน

แล้วคุณล่ะครับ ถ้าได้ลองทำสติกกี้ทอฟฟี่พุดดิ้งสูตรนี้แล้ว อยากจะลองเติมถั่ววอลนัทคั่วกรอบๆ ลงไปเพิ่มเนื้อสัมผัสหรือจะลองเปลี่ยนไอศกรีมเป็นรสอื่นดูบ้างไหมครับ