เชื่อไหมว่าขนมที่ดูหรูหราเหมือนในคาเฟ่ราคาแพงอย่างแอปเปิ้ลครัมเบิล จริงๆ แล้วมันทำง่ายกว่าปอกผลไม้เสียอีก เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่เป็นมือใหม่หัดเข้าครัว เพราะเราไม่ต้องมานั่งปวดหัวกับการตีวิปครีมให้ฟูหรือการอบเค้กให้ขึ้นฟูสวยงาม แค่มีแอปเปิ้ลกับแป้งอเนกประสงค์ติดบ้านไว้ คุณก็สามารถเสกของหวานระดับภัตตาคารมาตั้งไว้บนโต๊ะอาหารได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง

หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือการเลือกแอปเปิ้ลครับ ถ้าจะให้ดีที่สุดแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเขียวเพราะรสชาติจะมีความเปรี้ยวอมหวานที่ลงตัว เมื่อนำไปอบแล้วเนื้อสัมผัสจะยังคงความนุ่มแต่ไม่เละจนเกินไป ส่วนตัวแป้งด้านบนที่เรียกว่าครัมเบิลนั้น เราต้องทำให้มีความร่วนและกรอบเหมือนคุกกี้ ซึ่งเคล็ดลับคือการใช้เนยเย็นจัดมานวดผสมกับแป้งและน้ำตาลจนเป็นเม็ดทรายหยาบๆ เท่านั้นเอง

เตรียมของให้พร้อมก่อนลงมือ

วัตถุดิบที่เราต้องใช้แบ่งเป็นสองส่วนคือส่วนของไส้และส่วนของหน้าขนมครับ ในส่วนของไส้แอปเปิ้ล เตรียมแอปเปิ้ลเขียว 3-4 ลูก ปอกเปลือกหั่นเต๋าขนาดพอดีคำ น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม ผงซินนามอนหรืออบเชยป่น 1 ช้อนชา และน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อดึงรสชาติ ส่วนของหน้าครัมเบิลให้เตรียมแป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม น้ำตาลทราย 100 กรัม เนยจืดเย็นจัดหั่นเต๋า 100 กรัม และเกลือป่นเล็กน้อยเพื่อตัดรส

ขั้นตอนการทำเริ่มต้นจากการอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียสก่อนเลยครับ จากนั้นนำแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วมาคลุกเคล้ากับน้ำตาลทรายแดง อบเชย และน้ำมะนาวให้เข้ากันดี พักไว้สักครู่ให้แอปเปิ้ลคายความหวานออกมา จากนั้นนำแอปเปิ้ลใส่ลงในถ้วยทนไฟหรือถาดอบที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่วถาดเพื่อความสุกที่เท่ากัน

คลุกเคล้าให้เข้าที่แล้วอบให้หอม

มาถึงขั้นตอนทำหน้าครัมเบิล ให้คุณนำแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย และเกลือใส่ชามผสม แล้วใส่เนยเย็นจัดลงไป ใช้ส้อมหรือปลายนิ้วค่อยๆ บี้เนยกับแป้งเข้าด้วยกันจนมีลักษณะเป็นเม็ดทรายหยาบๆ อย่าใช้มือนวดนานจนเนยละลายนะครับ เพราะถ้าเนยละลายหน้าขนมของเราจะไม่กรอบ แต่จะกลายเป็นแป้งเหนียวๆ แทน เมื่อได้ที่แล้วให้นำไปโรยทับบนแอปเปิ้ลจนมิด

นำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าหน้าครัมเบิลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวยงามและมีน้ำแอปเปิ้ลเดือดปุดๆ ขึ้นมาตามขอบถาด กลิ่นหอมของอบเชยที่อบอวลไปทั่วบ้านจะทำให้คุณแทบอดใจรอไม่ไหว แต่แนะนำว่าให้วางพักไว้สัก 5-10 นาทีให้พออุ่นก่อนเสิร์ฟ เพราะถ้ากินตอนร้อนจัดอาจจะลวกปากได้

เคล็ดลับเล็กๆ ที่อยากฝากไว้คือ ถ้าอยากให้ครัมเบิลกรอบนานขึ้น ให้ลองผสมถั่วอัลมอนด์อบบดหยาบหรือข้าวโอ๊ตลงไปในส่วนผสมแป้ง จะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้เคี้ยวเพลินและหอมมันยิ่งขึ้น หรือถ้าใครชอบความเข้มข้น ลองเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลาลูกโตๆ ในขณะที่ขนมยังอุ่นอยู่ ความร้อนของแอปเปิ้ลจะละลายไอศกรีมจนกลายเป็นซอสครีมมี่ที่เข้ากันสุดๆ

เมนูนี้ทำง่ายและกินอร่อยจนแทบไม่ต้องล้างอุปกรณ์เยอะเลยครับ ที่สำคัญคือคุณสามารถปรับเปลี่ยนผลไม้ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นลูกแพร์หรือผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ก็อร่อยไม่แพ้กัน แล้วคุณล่ะครับ ลองทำเมนูนี้แล้วชอบใส่ผลไม้อะไรเพิ่มลงไปให้รสชาติแปลกใหม่กว่าเดิมบ้างไหม