เชื่อไหมว่าขนมที่ดูหรูหราอย่างสตรอว์เบอร์รีชอร์ตเค้ก จริงๆ แล้วเราสามารถเนรมิตขึ้นมาเองได้จากครัวในบ้าน โดยไม่ต้องมีสกิลเชฟมือโปร แค่มีเตาอบกับใจที่รักของหวานก็เพียงพอแล้ว ความพิเศษของเมนูนี้คือเนื้อเค้กที่ฟูนุ่มเหมือนก้อนเมฆ ผสมผสานกับความมันของครีมสดที่ตีจนขึ้นฟูพอดี ยิ่งได้สตรอว์เบอร์รีลูกแดงฉ่ำมาตัดรสชาติ บอกเลยว่ากินคำเดียวก็ฟินจนลืมโลกไปเลย

ก่อนที่เราจะเริ่มลงมือ สิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม โดยเราต้องใช้แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา ไข่ไก่ 3 ฟอง น้ำตาลทราย 80 กรัม นมสด 30 มิลลิลิตร และเนยละลาย 20 กรัม สำหรับตัวเค้ก ส่วนตัวครีมเราจะใช้เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร และน้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม ที่ขาดไม่ได้เลยคือสตรอว์เบอร์รีสดประมาณ 10-15 ลูก เลือกที่ลูกแดงๆ สดๆ จะช่วยให้เค้กของเราหน้าตาน่ากินขึ้นเป็นกอง

เตรียมของให้พร้อมก่อนเริ่มลุย

ขั้นตอนแรกให้เราวอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบหรือพิมพ์เค้กโดยการทาเนยบางๆ หรือรองด้วยกระดาษไขเพื่อไม่ให้เค้กติดพิมพ์ จากนั้นให้แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกันอย่างระมัดระวัง อย่าให้ไข่แดงปนลงไปในไข่ขาวเด็ดขาด เพราะจะทำให้เราตีไข่ขาวไม่ขึ้นฟู ซึ่งเป็นหัวใจหลักที่ทำให้เค้กของเรานุ่มเบาเหมือนปุยเมฆ

ต่อมาให้นำไข่แดงมาผสมกับน้ำตาลทรายส่วนหนึ่งแล้วตีจนสีอ่อนลง จากนั้นค่อยๆ เติมนมสดและเนยละลายลงไป คนให้เข้ากันแล้วร่อนแป้งเค้กกับผงฟูใส่ตามลงไป ใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ ให้เนื้อเนียนไม่มีเม็ดแป้งหลงเหลืออยู่ สำหรับไข่ขาวที่แยกไว้ ให้เราตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าโดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือลงไปจนตั้งยอดอ่อนหรือยอดแข็งปานกลาง แล้วค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมไข่แดงโดยใช้ไม้พายคนอย่างเบามือที่สุด เพื่อรักษาฟองอากาศเอาไว้

เคล็ดลับอบให้ฟูสวยไม่ยุบตัว

เมื่อได้เนื้อเค้กแล้ว ให้เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าเตาอบประมาณ 25 ถึง 30 นาที สังเกตดูว่าหน้าเค้กเริ่มเป็นสีเหลืองทองสวยงามหรือไม่ ให้ลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลาง ถ้าดึงออกมาแล้วไม่มีเศษเค้กเปียกๆ ติดออกมา แสดงว่าสุกได้ที่แล้ว นำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนจะเริ่มแต่งหน้าเค้ก เพราะถ้าเค้กยังร้อนอยู่ วิปครีมที่เราทาลงไปจะละลายหมดและกลายเป็นซุปแทน

ระหว่างรอเค้กเย็น ให้เรามาตีวิปครีมกัน นำวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัดมาตีด้วยเครื่องตีไฟฟ้าพร้อมกับน้ำตาลไอซิ่ง ตีจนครีมขึ้นฟูและเนียนนุ่ม แต่ระวังอย่าตีนานเกินไปจนครีมแยกตัวเป็นก้อนเนย เอาแค่พอให้ครีมตั้งยอดแข็งพอที่จะปาดลงบนเค้กได้ก็พอแล้ว สำหรับสตรอว์เบอร์รีให้ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งสนิท แล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ เตรียมไว้สำหรับสอดไส้และตกแต่งหน้า

ประกอบร่างความอร่อยให้สมบูรณ์

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้เราใช้มีดฟันเลื่อยค่อยๆ สไลด์เค้กออกเป็น 2 หรือ 3 ชั้นตามความหนาที่ชอบ เริ่มจากวางเค้กชั้นล่างสุด ปาดวิปครีมลงไปให้ทั่วแล้ววางสตรอว์เบอร์รีที่หั่นไว้ลงไปให้เต็มพื้นที่ จากนั้นโปะครีมทับอีกนิดเพื่อให้เค้กชั้นต่อไปยึดติดกัน ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนครบทุกชั้น แล้วปาดวิปครีมให้ทั่วทั้งก้อนเค้กด้านนอก

ขั้นตอนสุดท้ายคือการตกแต่งหน้าเค้กตามจินตนาการ อาจจะวางสตรอว์เบอร์รีลูกโตไว้ด้านบน หรือจะบีบครีมเป็นดอกไม้เล็กๆ ก็ดูสวยงามไปอีกแบบ เมื่อแต่งเสร็จแล้วแนะนำให้แช่ตู้เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมเซตตัวและรสชาติของสตรอว์เบอร์รีซึมเข้าเนื้อเค้ก จะทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้นเป็นเท่าตัวเลยทีเดียว ใครที่ลองทำตามแล้วมีเคล็ดลับอะไรเพิ่มเติม หรืออยากแบ่งปันว่าทำออกมาแล้วหน้าตาเป็นอย่างไร อย่าลืมมาเล่าให้เราฟังบ้างนะ