เคยเป็นไหม เวลาที่อยากกินขนมหวานอร่อยๆ สักจาน แต่างอารมณ์ไม่อยากเปิดเตาอบให้ห้องครัวร้อนอบอ้าว หรือบางทีเราก็แค่อยากทำขนมง่ายๆ ในวันหยุดแบบที่ไม่ต้องมานั่งลุ้นว่าเนื้อเค้กจะฟูไหม จะยุบหรือเปล่า ถ้าคุณกำลังมองหาเมนูขนมที่ทำง่ายที่สุดในสามโลก แต่อร่อยระดับคาเฟ่หรู บานอฟฟี่พาย คือคำตอบที่ถูกต้องที่สุดเลย ขนมชนิดนี้เป็นการจับคู่กันอย่างลงตัวระหว่างฐานแครกเกอร์กรุบกรอบ กล้วยหอมหวานฉ่ำ คาราเมลนุ่มนวล และวิปครีมเนื้อนุ่มละมุนลิ้น

สิ่งที่ทำให้บานอฟฟี่พายกลายเป็นขนมขวัญใจมือใหม่ ก็เพราะขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากเลย เราไม่ต้องมีเครื่องตีแป้งราคาแพง หรือเตาอบอุณหภูมิแม่นยำ ขอแค่มีตู้เย็นและใจที่อยากกินของอร่อยก็พอ ขนมชนิดนี้เน้นการเรียงชั้นวัตถุดิบให้สวยงาม แต่ละชั้นจะส่งเสริมรสชาติซึ่งกันและกันได้อย่างดีเยี่ยม กินแล้วเข้ากันจนหยุดไม่ได้ วันนี้เราเลยจะพามาดูสูตรและวิธีทำแบบจับมือทำ รับรองว่าทำตามได้ง่ายๆ และอร่อยเหมือนไปนั่งกินที่ร้านดังแน่นอน

วัตถุดิบหาซื้อง่ายเตรียมไว้ให้พร้อม

ก่อนจะเริ่มทำขนม เรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน ข้าวของทั้งหมดนี้สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปใกล้บ้านคุณ ปริมาณสูตรนี้เหมาะสำหรับทำใส่ถ้วยพลาสติกใสหรือพิมพ์ถอดฐานขนาดเล็กได้ประมาณ 4 ถึง 6 ถ้วย

  • บิสกิตหรือแครกเกอร์รสจืด 200 กรัม
  • เนยสดรสเค็มละลาย 90 กรัม
  • กล้วยหอมสุกกำลังดี 3 ถึง 4 ลูก
  • ซอสคาราเมล หรือซอสดุลเซเดเลเช 150 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 300 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงโกโก้สำหรับโรยหน้าตามชอบ

หัวใจสำคัญของวัตถุดิบในเมนูนี้คือการเลือกกล้วยหอมและเนย เราแนะนำให้เลือกกล้วยหอมที่เปลือกเริ่มเป็นสีเหลืองทองทั่วทั้งลูก แต่ยังไม่สุกงอมจนเนื้อเหลว เพราะถ้ากล้วยนิ่มเกินไป เวลาหั่นแล้วนำไปจัดเรียง ชิ้นกล้วยจะไม่สวยและเนื้อสัมผัสจะเละเกินไป ส่วนเนยสด ให้ใช้เนยสดแท้รสเค็มเพราะความเค็มอ่อนๆ ของเนยจะช่วยตัดความหวานของคาราเมลและวิปครีม ทำให้ขนมรสชาติกลมกล่อม ไม่เลี่ยนจนเกินไป

ขั้นตอนการทำสไตล์บ้านๆ ทำตามได้ทันที

มาเริ่มขั้นตอนแรกด้วยการทำฐานบิสกิตกันเลย ให้เรานำบิสกิตหรือแครกเกอร์ใส่ถุงซิปล็อกแล้วใช้ไม้นวดแป้งหรือขวดแก้วบดให้ละเอียด ไม่ต้องถึงกับเป็นผงแป้ง ละเอียดแบบมีชิ้นเล็กๆ เหลืออยู่บ้างจะช่วยให้ได้เคี้ยวกรุบกรอบ จากนั้นเทบิสกิตใส่ชามผสม เทเนยสดละลายลงไป คนให้เข้ากันจนเนื้อบิสกิตชื้นเหมือนทรายเปียก แล้วนำไปตักใส่พิมพ์หรือถ้วยที่เราเตรียมไว้ ใช้หลังช้อนกดบิสกิตให้แน่น นำไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาประมาณ 20 นาที เพื่อให้ฐานแข็งตัวและไม่หลุดร่วงเวลาตัดกิน

ในระหว่างที่รอฐานบิสกิตเซ็ตตัว เรามาเตรียมชั้นคาราเมลและกล้วยหอมกัน นำฐานบิสกิตที่แช่เย็นจนเซ็ตตัวดีแล้วออกมา นำซอสคาราเมลมาราดลงบนฐานบิสกิตเป็นชั้นที่สอง เกลี่ยให้ทั่วถ้วยอย่างเบามือ จากนั้นนำกล้วยหอมมาหั่นเป็นแว่นๆ ความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร นำชิ้นกล้วยมาวางเรียงลงบนชั้นคาราเมลให้แน่นและทั่วถึง เรียงซ้อนกันได้เล็กน้อยเพื่อความแน่นเต็มคำ ความหวานฉ่ำของกล้วยหอมเมื่อเจอกับความหอมหวานเยิ้มของคาราเมลจะกลายเป็นรสชาติที่ฟินมากๆ

สเต็ปต่อมาคือการทำชั้นวิปครีม นำวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัดออกมาเทใส่ชามผสม หากใช้วิปครีมรสจืดให้เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ใช้เครื่องตีไข่มือถือหรือตะกร้อมือตีด้วยความเร็วปานกลางจนวิปครีมตั้งยอดอ่อนถึงยอดปานกลาง เนื้อครีมจะเนียนนุ่มและฟูสวย จากนั้นตักวิปครีมใส่ถุงบีบหรือใช้ช้อนตักปาดลงบนชั้นกล้วยหอม ตกแต่งหน้าตามใจชอบ จะบีบเป็นหยดเล็กๆ หรือปาดเรียบๆ ก็สวยงามไม่แพ้กัน ปิดท้ายด้วยการร่อนผงโกโก้ผ่านกระชอนตาถี่ลงบนหน้าวิปครีมเบาๆ เพื่อเพิ่มความสวยงามและตัดรสหวาน

เคล็ดลับทำบานอฟฟี่พายให้สวยปังและไม่เลี่ยน

ทำขนมทั้งทีเราก็อยากให้ผลงานออกมาดูดีเหมือนมืออาชีพ เคล็ดลับสำคัญประการแรกคือการป้องกันไม่ให้กล้วยหอมดำ เมื่อหั่นกล้วยเสร็จแล้ว ให้เอาน้ำมะนาวสดสักเล็กน้อยมาทาบางๆ หรือผสมน้ำมะนาวกับน้ำเปล่าฉีดพรมบนชิ้นกล้วย กรดในน้ำมะนาวจะช่วยชะลอการเกิดปฏิกิริยาที่ทำให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล และยังช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวปลายลิ้นเล็กๆ ช่วยตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี

เคล็ดลับต่อมาคือเรื่องวิปครีม อุปกรณ์ทุกอย่างที่ใช้ตีวิปครีม ทั้งชามผสมและหัวตี ควรแช่เย็นก่อนนำมาใช้งาน เพราะอุณหภูมิที่เย็นจัดจะช่วยให้วิปครีมขึ้นฟูเร็วและเซ็ตตัวได้ดี ไม่ละลายง่ายระหว่างตกแต่ง หากทำเสร็จแล้วแนะนำให้แช่เย็นทิ้งไว้ประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมงก่อนนำมารับประทาน เพื่อให้ทุกชั้นของบานอฟฟี่พายเซ็ตตัวเข้ากันดี เวลาใช้ช้อนตักลงไปจะเห็นชั้นสวยงามชัดเจนและได้รสชาติสัมผัสพร้อมกันทุกชั้นในคำเดียว

บานอฟฟี่พายสไตล์โฮมเมดจานนี้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานประมาณ 2 ถึง 3 วัน แต่บอกเลยว่าส่วนใหญ่ทำเสร็จไม่ทันข้ามคืนก็หมดเกลื่อนแล้ว ขนมชนิดนี้เหมาะมากสำหรับทำกินเล่นในครอบครัว จัดงานปาร์ตี้ หรือทำใส่ถ้วยน่ารักๆ แจกเพื่อนฝูง กินคู่กับกาแฟดำร้อนๆ หรือชาเขียวอุ่นๆ ตอนบ่าย จะช่วยให้ช่วงเวลาพักผ่อนของคุณมีความสุขขึ้นอีกหลายเท่า แล้วคุณล่ะ มีเทคนิคการเลือกกล้วยหอมหรือการปรับสูตรบานอฟฟี่พายในแบบฉบับของคุณเองอย่างไรบ้าง มาลองเล่าให้เราฟังกันได้นะ