เวลาที่เราเหนื่อยจากการทำงานแล้วได้กลิ่นหอมๆ ของขนมปังอุ่นๆ มันเหมือนได้รับการฮีลใจแบบ 300 เปอร์เซ็นต์เลยใช่ไหมล่ะ วันนี้เราเลยจะพามาทำซินนามอนโรล ขนมปังม้วนสอดไส้เครื่องเทศหอมๆ ที่หลายคนคิดว่ายากเกินกว่าจะทำเองที่บ้าน บอกเลยว่าลืมความคิดนั้นไปได้เลยเพราะสูตรนี้เราปรับให้มือใหม่ก็ทำรอดได้แบบชิลๆ
เตรียมของให้พร้อมแล้วลุยกันเลย สำหรับตัวแป้งขนมปังเราต้องใช้แป้งขนมปัง 350 กรัม ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา นมสดอุ่น 150 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 50 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง และเนยจืดละลาย 60 กรัม ส่วนไส้ข้างในใช้เนยสดนิ่มๆ 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม และผง Cinnamon 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มความฟินด้วยครีมชีสไอซิ่งด้านบนโดยใช้ Cream Cheese 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 40 กรัม และนมสดอีกนิดหน่อยเพื่อความเนียน
เริ่มต้นนวดแป้งแบบง่ายสไตล์คนรักความชิล
เริ่มต้นด้วยการผสมนมสดอุ่นกับน้ำตาลทรายและยีสต์คนให้เข้ากัน ตั้งทิ้งไว้ 5 นาทีจนเห็นฟองฟูขึ้นมาแปลว่ายีสต์ยังแข็งแรงดี จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในชามผสมที่มีแป้งขนมปัง ใส่ไข่ไก่และเนยละลายตามลงไป ใช้พายยางคนให้เข้ากันก่อนแล้วค่อยใช้มือนวดต่อประมาณ 10 นาทีจนเนื้อแป้งเนียนนุ่มไม่ติดมือ ถ้าเหนี่ยวเกินไปค่อยๆ เติมแป้งได้ทีละน้อย
พอได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่มแล้วก็นำมาปั้นเป็นก้อนกลมใส่ชามคลุมด้วยพลาสติกแรป พักแป้งไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าแป้งจะขยายใหญ่ขึ้นเป็น 2 เท่า แนะนำให้วางไว้ใกล้ไมโครเวฟตอนกำลังอุ่นอาหารก็ได้นะ จะช่วยให้แป้งขึ้นฟูได้เร็วทันใจแบบไม่ต้องรอนาน
ประกอบร่างม้วนความอร่อยและอบให้หอมฟุ้ง
ระหว่างรอแป้งพัก เราก็มาเตรียมไส้กันโดยเอาเนยสดผสมกับน้ำตาลทรายแดงและผง Cinnamon คนให้เข้ากันเป็นเนื้อครีมข้นๆ พอบดแป้งขึ้นฟูได้ที่แล้วให้นำมาชกไล่อากาศออกเบาๆ แล้วรีดแป้งออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
ทาส่วนผสมไส้ cinnamon ลงไปให้ทั่วแผ่นแป้งแต่เว้นขอบไว้หน่อยเพื่อไม่ให้ทะลัก จากนั้นม้วนแป้งให้แน่นเป็นแท่งยาวแล้วใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน จัดเรียงลงในถาดอบที่รองกระดาษไขไว้แล้ว พักให้อบขึ้นฟูต่ออีก 30 นาที ก่อนนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาทีจนผิวหน้าเป็นสีทองสวย
เคล็ดลับความอร่อยและวิธีราดครีมชีสให้ฉ่ำใจ
เคล็ดลับสำคัญที่จะทำให้ซินนามอนโรลนุ่มข้ามวันคือการอุ่นนมสดให้พออุ่นจัดแต่ไม่ร้อนจัดตอนผสมยีสต์ เพราะถ้าต้มจนเดือดจัดยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ฟู นอกจากนี้การใช้ผง Cinnamon คุณภาพดีจะช่วยให้กลิ่นหอมฟุ้งเตะจมูกแบบไม่มีกลิ่นฉุนแปลกปลอมมากวนใจ
พออบเสร็จออกจากเตาใหม่ๆ ตัวแป้งยังร้อนอยู่ให้รีบราด Cream Cheese Frosting ลงไปทันที ความร้อนจากขนมปังจะทำให้ครีมชีสละลายเยิ้มซึมเข้าไปในเนื้อขนมปังทุกอณู เพิ่มความฉ่ำและความนัวแบบคูณสองเข้าไปอีก กัดคำไหนก็ฟินจนลืมแคลอรีไปเลยทีเดียว
ถ้าคุณได้ลองทำซินนามอนโรลสูตรนี้แล้ว แอบกระซิบหน่อยได้ไหมว่าตอนอบกลิ่นหอมฟุ้งไปไกลถึงบ้านข้างๆ หรือเปล่า
