หลายคนอาจจะคุ้นเคยกับบราวนี่ช็อกโกแลตเข้มข้นจนชินตา แต่วันนี้เราอยากแนะนำให้รู้จักกับ Blondies ขนมตระกูลเดียวกันที่เปลี่ยนจากผงโกโก้มาเป็นความหอมมันของเนยละลายและไวท์ช็อกโกแลตแทนครับ ตัวนี้ทำง่ายมากไม่ต้องใช้เครื่องตีไฟฟ้าให้เหนื่อย แค่มีชามผสมกับตะกร้อมือก็เอาอยู่ เหมาะสำหรับคนที่อยากทำขนมกินเองที่บ้านแบบไม่ต้องล้างอุปกรณ์เยอะแยะให้ปวดหัว

หัวใจสำคัญของ Blondies คือเนื้อสัมผัสที่ต้องมีความหนึบหนับตรงกลางแต่ขอบกรอบนิดๆ การที่เราใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไปจะช่วยให้ขนมมีความหวานละมุนและมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าเค้กทั่วไป แถมถ้าใครชอบความเปรี้ยวตัดหวาน การเติมราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งลงไปจะช่วยยกระดับความอร่อยให้เหมือนขนมจากคาเฟ่หรูเลยล่ะครับ เตรียมตัวให้พร้อมแล้วไปลุยกันเลย

เตรียมของให้พร้อมก่อนเริ่ม

วัตถุดิบที่เราต้องใช้มีดังนี้ครับ 1. เนยจืดละลาย 150 กรัม 2. น้ำตาลทรายแดง 180 กรัม 3. ไข่ไก่ 1 ฟอง 4. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา 5. แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม 6. เกลือป่นเล็กน้อย 7. ไวท์ช็อกโกแลตชิพ 150 กรัม 8. ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 100 กรัม ทั้งหมดนี้หาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเลยครับ

ขั้นตอนแรกให้เราวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเตรียมไว้ก่อน จากนั้นให้นำเนยจืดไปละลายในไมโครเวฟหรือตั้งไฟอ่อนจนละลายหมดแล้วพักไว้ให้พออุ่น เมื่อเนยอุ่นแล้วให้เทน้ำตาลทรายแดงลงไปผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันจนน้ำตาลเริ่มละลายเข้ากับเนย ขั้นตอนนี้จะทำให้ Blondies ของเรามีความฉ่ำและสีสวยน่ากินครับ

ขั้นตอนการทำที่ใครก็ทำได้

ต่อมาให้ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวนิลาลงไป ตีให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียว จากนั้นค่อยๆ ร่อนแป้งอเนกประสงค์และเกลือลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมเบาๆ ให้พอเข้ากัน อย่าคนนานเกินไปนะครับเพราะถ้าแป้งโดนความร้อนจากการคนมากเกินไป ขนมจะเหนียวแทนที่จะร่วนนุ่ม หลังจากนั้นให้ใส่ไวท์ช็อกโกแลตชิพครึ่งหนึ่งลงไปผสมให้กระจายทั่วแป้ง

นำถาดอบขนาดประมาณ 8x8 นิ้ว รองด้วยกระดาษไขให้เรียบร้อยเพื่อไม่ให้ขนมติดถาด เทส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบเสมอกัน โรยหน้าด้วยไวท์ช็อกโกแลตชิพที่เหลือและราสเบอร์รี่ให้ทั่วหน้าขนม การแต่งหน้าแบบนี้จะทำให้เวลาอบเสร็จแล้วขนมดูน่ากินและได้รสสัมผัสที่หลากหลายในทุกคำที่กัด

นำเข้าเตาอบประมาณ 25 ถึง 30 นาที สังเกตดูว่าหน้าขนมเริ่มเป็นสีน้ำตาลทองสวยและขอบเริ่มรัดตัวออกจากถาด นั่นคือสัญญาณว่าสุกกำลังดีแล้วครับ อย่าอบนานเกินไปจนแห้ง เพราะความอร่อยของ Blondies อยู่ที่ความฉ่ำหนึบข้างใน ถ้าอบนานไปจะกลายเป็นเค้กธรรมดาที่แห้งคอแทน

เคล็ดลับสำคัญคือหลังจากเอาออกจากเตาแล้ว ต้องปล่อยให้ขนมเย็นสนิทในถาดก่อนค่อยหั่นครับ เพราะขณะที่ยังร้อนเนื้อขนมจะยังนุ่มมาก ถ้าใจร้อนรีบหั่นอาจจะทำให้ขนมเละไม่เป็นทรง การแช่ตู้เย็นทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมงก่อนหั่นจะช่วยให้เราได้ชิ้นที่สวยคมกริบและรสชาติหนึบหนับขึ้นเป็นกองเลยครับ

ถ้าใครทำแล้วรู้สึกว่าอยากเปลี่ยนรสชาติบ้าง สามารถเปลี่ยนจากราสเบอร์รี่เป็นถั่วแมคคาเดเมียอบกรอบหรือถั่วพีแคนก็เข้ากันได้ดีไม่แพ้กันเลยครับ การทำขนมโฮมเมดไม่ได้มีกฎตายตัว เราสามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามของที่มีในตู้เย็นได้เสมอ ลองจินตนาการดูสิครับว่าถ้าได้ Blondies อุ่นๆ สักชิ้นทานคู่กับกาแฟดำสักแก้วในวันหยุด จะมีความสุขขนาดไหน แล้วคุณล่ะครับ ถ้าต้องเลือกผลไม้สักอย่างมาใส่ในสูตรนี้ คุณจะเลือกใส่ผลไม้อะไรเพื่อให้ได้รสชาติในแบบที่คุณชอบที่สุด