หลายคนมักจะมองข้ามกล้วยหอมที่เริ่มมีจุดสีดำขึ้นตามเปลือก ทั้งที่จริงแล้วนี่แหละคือนาทีทองของคนรักการทำขนม เพราะกล้วยที่สุกงอมจะมีความหวานธรรมชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมฟุ้งที่กล้วยดิบให้ไม่ได้ วันนี้เราจะพามาทำ Banana Bread ขนมยอดฮิตที่ทำง่ายจนน่าตกใจ แค่มีชามผสมกับส้อมอันเดียวก็เริ่มงานได้แล้ว ความพิเศษของสูตรนี้คือเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำนุ่มและกลิ่นหอมของเนยที่อบอวลไปทั่วบ้าน รับรองว่าใครได้ลองชิมเป็นต้องติดใจจนลืมซื้อที่ร้านเลยทีเดียว

เตรียมของให้พร้อมก่อนลุย

สำหรับวัตถุดิบที่เราต้องใช้มีดังนี้ 1. กล้วยหอมสุกงอม 3 ลูกใหญ่ 2. เนยละลาย 75 กรัม 3. น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม 4. ไข่ไก่ 1 ฟอง 5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 6. แป้งอเนกประสงค์ 190 กรัม 7. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 8. เกลือป่นเล็กน้อย 9. ถั่ววอลนัทหรือช็อกโกแลตชิพตามชอบ การตวงวัตถุดิบให้แม่นยำเป็นหัวใจสำคัญของงานเบเกอรี่ ดังนั้นแนะนำให้ใช้เครื่องชั่งดิจิทัลจะดีที่สุด เพื่อให้ได้รสชาติที่คงที่ทุกครั้งที่ทำ

ขั้นตอนการทำฉบับมือใหม่

เริ่มจากขั้นตอนแรก ให้วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส และเตรียมพิมพ์ขนมด้วยการทาเนยบางๆ หรือรองด้วยกระดาษไข เพื่อไม่ให้ขนมติดพิมพ์ จากนั้นนำกล้วยหอมที่เตรียมไว้มาปอกเปลือกแล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียดในชามผสม ไม่ต้องบดจนเละเป็นน้ำนะครับ เอาแค่พอมีเนื้อกล้วยเคี้ยวหนึบๆ จะได้ความอร่อยที่ลงตัวกว่า ใส่เนยละลายที่ทิ้งไว้ให้เย็นลงไปผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียว

ขั้นตอนต่อมาให้ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามผสมกล้วยที่เตรียมไว้ ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากันจนไม่เห็นเม็ดแป้งขาวๆ ระวังอย่าคนนานเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อขนมเหนียวและแข็งกระด้างได้ ถ้าใครชอบความกรุบกรอบให้ใส่ถั่ววอลนัทหรือช็อกโกแลตชิพลงไปในขั้นตอนนี้ได้เลย จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกันแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 45 ถึง 55 นาที

เคล็ดลับให้ขนมออกมาเป๊ะ

เทคนิคสำคัญที่จะทำให้ Banana Bread ของเราอร่อยระดับเชฟคือการเช็กความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน ให้จิ้มลงไปที่กลางก้อนขนม ถ้าดึงออกมาแล้วไม่มีเศษแป้งแฉะๆ ติดออกมาแสดงว่าสุกได้ที่แล้วครับ อีกหนึ่งข้อควรระวังคือการรอให้ขนมเย็นลงก่อนค่อยนำออกจากพิมพ์ เพราะในขณะที่ขนมยังร้อนจัดเนื้อจะมีความนุ่มมาก ถ้าใจร้อนรีบแกะอาจจะทำให้ขนมแตกหักไม่เป็นรูปทรงสวยงาม

สำหรับใครที่อยากเพิ่มความฟิน แนะนำให้ทานคู่กับเนยเค็มหรือน้ำผึ้งราดหน้าตอนอุ่นๆ จะช่วยชูรสชาติของกล้วยให้โดดเด่นยิ่งขึ้นไปอีก หากทานไม่หมดในครั้งเดียวให้นำใส่กล่องปิดสนิทเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 3 ถึง 4 วัน เวลาจะทานก็นำมาเข้าไมโครเวฟสัก 20 วินาที ก็จะได้รสชาติเหมือนเพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ ออกมาจากเตาเลยทีเดียว

การทำขนมไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ราคาแพงหรือสกิลระดับโปร แค่มีความตั้งใจและเลือกใช้วัตถุดิบที่ดีก็สร้างความสุขได้ไม่ยาก การทำ Banana Bread ครั้งนี้อาจเป็นจุดเริ่มต้นให้คุณหลงรักการเข้าครัวแบบถอนตัวไม่ขึ้นก็เป็นได้ เพราะความสุขของการเห็นขนมค่อยๆ ฟูขึ้นในเตาอบเป็นอะไรที่พิเศษที่สุดแล้ว

เชื่อว่าหลายคนน่าจะมีกล้วยสุกวางรออยู่ในครัวแล้ว ลองหยิบมาทำตามสูตรนี้ดูแล้วคุณจะพบว่าการทำขนมด้วยตัวเองนั้นสนุกและภูมิใจแค่ไหน แล้วถ้าใครลองทำแล้วหน้าตาออกมาเป็นยังไง หรือมีเทคนิคอะไรเพิ่มเติมที่อยากแชร์ให้เพื่อนๆ ได้รู้บ้าง อย่าลืมกลับมาเล่าให้เราฟังกันบ้างนะครับ