ใครกำลังมองหาขนมอร่อย ๆ ไว้ทำกินเองตอนวันหยุดหรืออยากสร้างบรรยากาศอบอุ่นในบ้าน ต้องลองเมนูนี้เลย Strawberry Crumble Pie ขนมอบที่รวมความกรุบกรอบของแป้งครัมเบิลและความฉ่ำของสตรอว์เบอร์รีไว้ในคำเดียว รับรองว่าทำออกมาแล้วกลิ่นจะหอมฟุ้งไปทั่วบ้านจนใคร ๆ ก็ต้องเดินมาแอบมองในครัวแน่นอน

เตรียมของให้พร้อมก่อนเริ่มลุย

การทำขนมให้ออกมาอร่อยสิ่งสำคัญคือการเตรียมวัตถุดิบให้ครบถ้วนและได้สัดส่วนที่เป๊ะ สำหรับตัวไส้สตรอว์เบอร์รีเราต้องใช้สตรอว์เบอร์รีสดหั่นชิ้น 500 กรัม น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้ตัวซอสมีความข้นกำลังดี

ส่วนของตัวครัมเบิลหรือแป้งกรอบด้านบนให้เตรียมแป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม ข้าวโอ๊ตแบบหยาบ 50 กรัม เนยสดชนิดจืดเย็นจัดหั่นเต๋า 100 กรัม และเกลือป่นอีกปลายช้อนชา แค่นี้ก็ครบเครื่องเรื่องความอร่อยแล้ว

ขั้นตอนทำไส้และแป้งกรอบ

เริ่มต้นด้วยการทำไส้สตรอว์เบอร์รีโดยนำสตรอว์เบอร์รีหั่นชิ้นมาคลุกเคล้ากับน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และแป้งข้าวโพดในชามผสม พักไว้ประมาณ 10 นาทีให้น้ำผลไม้ซึมเข้าเนื้อแล้วตักใส่ถาดอบที่ทาเนยบาง ๆ เตรียมไว้

ต่อมาคือการทำหน้าครัมเบิลกรุบกรอบ ให้เอาแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต น้ำตาลทรายแดง และเกลือใส่ชามรวมกัน แล้วใส่เนยสดเย็นจัดลงไป ใช้ปลายนิ้วขยี้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเร็ว ๆ จนกลายเป็นเม็ดร่วนคล้ายทรายเปียก ห้ามใช้มือนวดนานเกินไปเพราะความร้อนจากมือจะทำให้เนยละลายและแป้งไม่กรอบ

อบให้หอมฟุ้งจนเป็นสีทอง

หลังจากได้ส่วนผสมครบแล้วให้นำครัมเบิลที่ขยี้ไว้มาโรยทับลงไปบนหน้าสตรอว์เบอร์รีในถาดให้ทั่วแบบไม่ต้องกดแน่น ให้มีความหนาฟูเพื่อเวลาอบจะได้ความกรอบที่สะใจ

นำถาดเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาอบประมาณ 35 ถึง 40 นาที จนกว่าหน้าครัมเบิลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองสวยงามและมีน้ำสตรอว์เบอร์รีเดือดปุด ๆ ขึ้นมาจากขอบถาด

เคล็ดลับความอร่อยฉบับมือโปร

เทคนิคสำคัญที่จะทำให้พายของเราอร่อยระดับคาเฟ่คือการใช้เนยที่เย็นจัดจริง ๆ ตอนทำครัมเบิล เพื่อให้เวลาอบเนยจะละลายแทรกตัวทำให้แป้งมีความกรอบร่วนแบบพอดี

นอกจากนี้หากใครชอบความหอมละมุนสามารถใส่ผงอบเชยหรือ Cinnamon ลงไปผสมในแป้งครัมเบิลสักครึ่งช้อนชาได้ รับรองว่าจะช่วยเพิ่มมิติความหอมหวานให้ขนมชิ้นนี้อร่อยคูณสองขึ้นไปอีก

การกินให้อร่อยที่สุดคือการตักเสิร์ฟตอนที่ยังอุ่น ๆ อยู่ คู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็น ๆ สักสกู๊ป ตัดกันกับความร้อนของพายได้อย่างลงตัวสุด ๆ มือใหม่คนไหนลองทำตามสูตรนี้แล้ว ได้ผลลัพธ์หน้าตาออกมาเป็นยังไง อย่าลืมแวะมาเล่าให้ฟังกันบ้างนะ