เวลาที่เราเดินผ่านร้านเบเกอรีแล้วได้กลิ่นเนยกับช็อกโกแลตอบใหม่ๆ ลอยมาเตะจมูกทีไร เป็นต้องเผลอกลืนน้ำลายทุกที แต่จะดีแค่ไหนถ้าเราสามารถเนรมิตกลิ่นหอมฟุ้งแบบนั้นขึ้นมาได้เองที่บ้านโดยไม่ต้องมีเตาอบราคาแพงหรือเครื่องตีไฟฟ้าตัวใหญ่ วันนี้เราเลยจะชวนมาทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิพสูตรเด็ดที่ทั้งทำง่ายและใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง เหมาะสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งหัดจับตะกร้อมือเป็นที่สุด เพราะแค่วอร์มเตาเตรียมอุปกรณ์ไม่นาน เราก็จะได้คุกกี้หน้าตาดูดีรสชาติอร่อยไม่แพ้ร้านดังมานั่งกินกับนมสดเย็นๆ แล้ว

เตรียมของให้พร้อมก่อนเริ่มลงมือ

ความลับของคุกกี้อร่อยอยู่ที่วัตถุดิบคุณภาพดีที่เราหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน เริ่มจากแป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม ผงฟูครึ่งช้อนชา เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา และเกลือป่นอีกหนึ่งในสี่ช้อนชาเพื่อตัดรสหวาน ต่อมาคือพระเอกของเราอย่างเนยสดจืดทิ้งไว้ให้อุณหภูมิห้องนิ่มๆ 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง 120 กรัมที่จะช่วยให้คุกกี้มีความฉ่ำและหนึบ น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา และสุดท้ายที่ขาดไม่ได้คือช็อกโกแลตชิพหรือดาร์กช็อกโกแลตสับหยาบ 200 กรัม จัดเตรียมทุกอย่างให้พร้อมแล้วมาลุยกันเลย

ผสมแป้งแบบไม่ต้องใช้เครื่องตี

ขั้นตอนแรกให้เรานำเนยสดที่นิ่มแล้วมาใส่ชามผสม ใช้พายยางหรือตะกร้อมือคนให้เนยเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำตาลทรายขาวลงไปทีเดียว คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีจนเนื้อเนียนฟูขึ้นเล็กน้อย ไม่ต้องถึงกับขึ้นฟูขาวแบบเค้กนะ เอาแค่พอน้ำตาลละลายเข้ากับเนยก็พอ แล้วตอกไข่ไก่ใส่ตามลงไปพร้อมกับหยดกลิ่นวานิลลา คนเร็วๆ ให้ไข่เนียนเข้ากับเนยและน้ำตาลจนไม่แยกชั้น จากนั้นร่อนแป้งสาลี ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือลงในชามเนย ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ แค่พอให้แป้งกับของเหลวเข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้งขาวๆ โผล่มาก็พอ

ใส่ช็อกโกแลตและปั้นก้อนคุกกี้

พอได้เนื้อแป้งคุกกี้แล้ว ก็ถึงเวลาเติมความฟินด้วยช็อกโกแลตชิพ เทช็อกโกแลตลงไปเกือบหมดเก็บไว้โรยหน้าสักนิดหน่อย แล้วใช้พายคนเบาๆ ให้ช็อกโกแลตกระจายตัวทั่วโดว์ จากนั้นใช้ช้อนตักไอศกรีมหรือช้อนธรรมดาตักโดว์ขนาดเท่าลูกมะนาวเล็กๆ วางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข เว้นระยะห่างระหว่างก้อนพอสมควรเพราะเวลาอบตัวคุกกี้จะแผ่ขยายออกมารab นำช็อกโกแลตชิพที่เหลือมาแปะโปะไว้ด้านบนแต่ละก้อนเพื่อให้ตอนอบเสร็จแล้วหน้าตาดูเย้ายวนน่ากินยิ่งขึ้น

อบให้หอมฟุ้งจนทั่วบ้าน

ก่อนอบให้เอาถาดโดว์คุกกี้เข้าตู้เย็นช่องธรรมดาสัก 30 นาที เพื่อให้เนยเซ็ตตัว เวลาอบคุกกี้จะได้ไม่แบนแผ่จนเกินไปและช่วยให้เนื้อหนึบขึ้น ระหว่างนั้นก็อพยพไปอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสรอไว้เลย พอครบเวลาให้นำถาดเข้าอบเป็นเวลา 12 ถึง 15 นาที สังเกตว่าขอบคุกกี้เริ่มมีสีน้ำตาลทองกรอบๆ แต่ตรงกลางยังดูนิ่มๆ อยู่ ให้รีบเอาออกจากเตาได้เลย อย่าอบนานเกินไปไม่งั้นคุกกี้จะแข็งโป๊กกินไม่อร่อย

เคล็ดลับความอร่อยระดับโปร

เคล็ดลับสำคัญคืออย่าผสมแป้งนานเกินไปหลังจากใส่แป้งแล้ว เพราะจะทำให้ gluten ในแป้งทำงานเยอะเกินไปจนคุกกี้เหนียวแข็งแทนที่จะร่วนหนึบ และอีกอย่างคือตอนเอาออกจากเตาใหม่ๆ คุกกี้จะยังนิ่มมากๆ ห้ามเพิ่งรีบหยิบเด็ดขาด ให้ปล่อยทิ้งไว้บนถาดร้อนๆ อีก 5 นาทีเพื่อให้คุกกี้เซ็ตตัวค่อยย้ายมาวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท

เก็บความอร่อยไว้กินได้นานขึ้น

ถ้ากินไม่หมดในวันเดียว ให้เก็บคุกกี้ใส่กล่องสุญญากาศปิดฝาให้สนิท จะช่วยรักษาความกรอบนอกหนึบในไว้ได้เป็นสัปดาห์ แต่ถ้าชอบกินแบบอุ่นๆ ฟินๆ ก่อนกินก็เอาเข้าไมโครเวฟสัก 10 วินาที รับรองว่าช็อกโกแลตจะเยิ้มละลายในปากเหมือนเพิ่งอบออกจากเตาใหม่ๆ เลยทีเดียว

คุณผู้อ่านลองทำตามสูตรนี้แล้วตัวคุกกี้ออกมาหน้าตาเป็นยังไง หรือมีเคล็ดลับการแต่งหน้าคุกกี้แบบไหนที่ทำแล้วติดใจ ลองแวะมาเล่าให้เราฟังหน่อยนะ