บ่ายวันหยุดแบบนี้ มีใครกำลังอยากกินของหวานรสชาติเข้มข้นถึงใจอย่างเค้กช็อกโกแลตกันบ้างไหมครับ ยิ่งถ้าได้เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มที่เนื้อเค้กนุ่มละมุนลิ้น ตักเข้าไปแล้วเจอซอสช็อกโกแลตเยิ้มๆ รสชาติหวานกำลังดีแถมมีความขมปลายๆ ของโกโก้แท้ บอกเลยว่าฟินจนแทบจะลอยได้ แต่นึกถึงทีไรก็ต้องขับรถออกไปซื้อที่คาเฟ่ทุกที วันนี้เราเลยจะมาชวนทุกคนแปลงร่างเป็นเชฟขนมหวาน แล้วเข้าครัวทำ Chocolate Fudge Cake กินเองกันที่บ้านแบบง่ายๆ ครับ
หลายคนอาจจะคิดว่าการทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มให้อร่อยเหมือนร้านดังเป็นเรื่องยากและต้องใช้เครื่องมือราคาแพง แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่เลยครับ สูตรที่เรานำมาฝากในวันนี้เป็นสูตรที่ปรับมาแล้วให้ทำง่ายที่สุด อุปกรณ์น้อย ชั่งตวงเสร็จแล้วผสมๆ อบแป๊บเดียวก็ได้กินแล้ว ยิ่งมือใหม่เพิ่งหัดทำขนมยิ่งต้องลองสูตรนี้เลย เพราะทำยังไงก็รอด แถมยังได้ภูมิใจกับฝีมือตัวเองอีกด้วย
ก่อนจะเริ่มลงมือทำ เรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนดีกว่าครับ สำหรับสูตรนี้เราจะแบ่งวัตถุดิบออกเป็น 2 ส่วนหลักๆ คือส่วนของตัวเค้กช็อกโกแลต และส่วนของซอสช็อกโกแลตหน้านิ่มที่ใช้ราดด้านบน วัตถุดิบหาซื้อได้ง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเลยครับ แนะนำให้เลือกผงโกโก้คุณภาพดีหน่อย เพราะจะช่วยให้เค้กของเราหอมและเข้มข้นขึ้นแบบทวีคูณเลยทีเดียว
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
สำหรับส่วนผสมของตัวเค้ก มีดังนี้ครับ
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 140 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
- นมสดรสจืด 80 มิลลิลิตร
- น้ำมันรำข้าวหรือน้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร
- น้ำร้อน 60 มิลลิลิตร
ต่อมาเป็นส่วนผสมของซอสช็อกโกแลตหน้านิ่มสุดฉ่ำครับ
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- นมสดรสจืด 250 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- เนยสดเค็ม 50 กรัม
ขั้นตอนการทำตัวเค้กสุดนุ่ม
ขั้นตอนแรกให้เราวอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสก่อนเลยครับ จากนั้นหันมาร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาลงในอ่างผสมใบใหญ่ การร่อนแป้งจะช่วยให้เนื้อเค้กของเราเบาฟูและไม่มีเม็ดแป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป ใช้ตะกร้อมือคนส่วนผสมแห้งทั้งหมดให้เข้ากันดีแล้วพักไว้ก่อนครับ
ในอ่างผสมอีกใบ ให้เราตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ตามด้วยนมสดรสจืดและน้ำมันพืช ใช้ตะกร้อมือตีให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมเปียกนี้ลงในอ่างส่วนผสมแห้งที่เราเตรียมไว้ในตอนแรก ใช้ตะกร้อมือตะล่อมคนเบาๆ ให้เข้ากัน พอเริ่มเข้ากันแล้วให้เทน้ำร้อนจัดลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายแล้วรีบคนให้เร็ว น้ำร้อนจะช่วยกระตุ้นให้ผงโกโก้ส่งกลิ่นหอมและมีสีที่เข้มสวยขึ้นครับ
เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์เค้กที่รองด้วยกระดาษไขเรียบร้อยแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 25 ถึง 30 นาที ระหว่างที่อบห้ามเปิดเตาบ่อยๆ นะครับเพราะจะทำให้เค้กยุบตัว เมื่อครบเวลาให้ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางเค้กดู ถ้าไม่มีเนื้อเค้กเปียกๆ ติดออกมาแสดงว่าสุกดีแล้ว ให้นำออกมาพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
ขั้นตอนการทำซอสหน้านิ่มสุดเข้มข้น
ระหว่างรอเค้กเย็น เรามาทำซอสช็อกโกแลตหน้านิ่มกันครับ เริ่มจากใส่ผงโกโก้ ผงวุ้น น้ำตาลทราย นมสดรสจืด และแป้งข้าวโพดลงในหม้อใบเล็ก ใช้ตะกร้อมือคนให้แป้งข้าวโพดและผงโกโก้ละลายดีไม่เป็นก้อนก่อนที่จะนำไปตั้งไฟ เพราะถ้าแป้งยังไม่ละลายแล้วโดนความร้อนจะจับตัวเป็นก้อนเหนียวทันทีครับ
นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลาห้ามหยุดมือเด็ดขาดครับ พอน้ำเริ่มร้อนแป้งข้าวโพดและผงวุ้นจะเริ่มทำงานทำให้ซอสข้นเหนียวขึ้นเรื่อยๆ พอซอสเริ่มเดือดปุดๆ และข้นได้ที่แล้ว ให้ปิดเตาทันที จากนั้นใส่เนยสดเค็มลงไปแล้วคนต่อจนเนยละลายหมด เนยจะช่วยเพิ่มความเงางามและทำให้ซอสของเรามีกลิ่นหอมมันน่ากินยิ่งขึ้นครับ
เคล็ดลับความอร่อยระดับมือโปร
เคล็ดลับสำคัญที่จะทำให้ Chocolate Fudge Cake ของเราออกมาเพอร์เฟกต์ก็คือ การราดซอสในขณะที่ซอสยังอุ่นๆ อยู่ครับ เพราะถ้าปล่อยให้ซอสเย็นเกินไป ซอสจะเซ็ตตัวหนืดและราดได้ไม่เรียบเนียนสวยงาม และหลังจากราดซอสเสร็จแล้ว แนะนำให้นำเค้กไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ เพื่อให้ตัวซอสเซ็ตตัวดีและเนื้อเค้กมีความฉ่ำเย็นชื่นใจเวลาตักกินครับ
เห็นไหมครับว่าการทำเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มกินเองที่บ้านไม่ได้ยากอย่างที่คิดเลย แถมเรายังสามารถปรับความหวานเข้มได้ตามใจชอบอีกด้วย วันหยุดนี้ลองชวนคนในครอบครัวหรือแก๊งเพื่อนๆ มาร่วมวงทำขนมด้วยกัน รับรองว่าจะเป็นกิจกรรมที่ทั้งสนุกและอร่อยฟินกันถ้วนหน้าแน่นอนครับ แล้วคุณล่ะครับ มีทริคเด็ดๆ ในการแต่งหน้าเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่มให้ออกมาสวยงามน่ากินในแบบฉบับของตัวเองอย่างไรกันบ้าง มาแชร์ไอเดียกันหน่อยสิครับ
