ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่หลงรักกลิ่นหอมของเนยจากเตาอบ และชอบความกรอบร่วนของแป้งพายที่ตัดกับความนุ่มละมุนของครีมชีส วันนี้เรามีเมนูเด็ดมาฝากครับ นั่นก็คือ Raspberry Cream Cheese Danish ขนมที่ดูเหมือนจะทำยากและต้องใช้สกิลเชฟระดับสูง แต่จริง ๆ แล้วถ้าเรามีตัวช่วยดี ๆ อย่างแป้งพายสำเร็จรูป เราก็สามารถเนรมิตขนมหน้าตาสวยงามเหมือนซื้อจากร้านดังมาวางบนโต๊ะอาหารที่บ้านเราได้เลยครับ

หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือความสมดุลระหว่างความมันนัวของครีมชีสกับความเปรี้ยวอมหวานของผลไม้สด ซึ่งพอเอามาเจอกับแป้งที่อบจนกรอบสีเหลืองทอง บอกเลยว่ากัดคำแรกแล้วหยุดไม่ได้แน่นอน เรามาเตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนเริ่มลงมือกันดีกว่าครับ รับรองว่าสัดส่วนที่เราให้ไปนี้คือความอร่อยที่ลงตัวที่สุดแล้ว

เตรียมของให้พร้อมก่อนเริ่ม

วัตถุดิบหลักที่เราต้องใช้มีดังนี้ครับ 1. แป้งพายสำเร็จรูป (แบบแช่แข็ง) 1 ห่อ 2. ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 200 กรัม 3. น้ำตาลทราย 50 กรัม 4. ไข่ไก่ 1 ฟอง (เอาไว้ทาหน้า) 5. กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา 6. ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งตามชอบ 7. ไข่แดง 1 ฟอง (ผสมในครีมชีส) และ 8. น้ำตาลไอซ์ซิ่งสำหรับตกแต่ง ขั้นตอนการเตรียมของไม่มีอะไรซับซ้อนครับ แค่เอาครีมชีสออกมาวางไว้ข้างนอกให้มันนิ่มตัวเสียก่อน จะได้ตีผสมกับน้ำตาลได้เนียนสวย

ขั้นตอนแรกคือการทำไส้ครีมชีสครับ ให้เรานำครีมชีสที่นิ่มแล้วมาใส่ชามผสม ตามด้วยน้ำตาลทรายและกลิ่นวนิลา ใช้ตะกร้อมือคนจนเนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่ไข่แดงลงไปแล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ ถ้าใครชอบให้เนื้อครีมชีสแน่นขึ้นอีกนิด จะใส่แป้งข้าวโพดลงไปสักครึ่งช้อนชาก็ได้ครับ พักส่วนผสมนี้ไว้แล้วเรามาจัดการกับตัวแป้งพายกันต่อ

ขั้นตอนการอบให้กรอบอร่อย

นำแป้งพายสำเร็จรูปออกมาคลี่บนถาดที่รองด้วยกระดาษไข ตัดแบ่งแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 3 คูณ 3 นิ้ว จากนั้นใช้มีดกรีดขอบด้านในให้เป็นกรอบสี่เหลี่ยมแต่ไม่ต้องตัดให้ขาดนะครับ เพื่อให้เวลาอบแล้วขอบมันฟูขึ้นมาเป็นชั้นสวยงาม ตักไส้ครีมชีสที่เราเตรียมไว้หยอดลงไปตรงกลาง แล้ววางราสเบอร์รี่สดลงไปด้านบนสัก 2-3 ลูก กดเบา ๆ ให้พอจมลงไปในเนื้อครีมชีสครับ

ก่อนจะนำเข้าเตาอบ ให้เรานำไข่ไก่ที่ตีจนแตกมาทาบาง ๆ บริเวณขอบแป้งพาย การทำแบบนี้จะช่วยให้ขนมของเรามีสีเหลืองทองสวยเงางามเหมือนที่ขายในร้านเบเกอรี่เลยครับ วอร์มเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส แล้วนำขนมเข้าไปอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นฟูเป็นชั้นและมีสีเหลืองทองน่ากิน

เคล็ดลับความอร่อยและข้อควรระวัง

เคล็ดลับสำคัญคืออย่าใจร้อนตอนละลายครีมชีสครับ ถ้าครีมชีสยังเย็นอยู่ มันจะเป็นก้อนและผสมกับน้ำตาลยาก ทำให้เนื้อขนมไม่เนียน อีกอย่างคืออย่าใส่ไส้เยอะจนล้นเกินไป เพราะเวลาอบไส้อาจจะไหลเยิ้มออกมานอกขอบแป้งได้ครับ ส่วนเรื่องแป้งพายก็สำคัญมาก ต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาใช้จริง ถ้าแป้งนิ่มเกินไปจะจัดการยากและชั้นของแป้งจะไม่ฟูสวย

เมื่ออบเสร็จแล้วให้นำออกมาพักบนตะแกรงจนเย็นตัวลงเล็กน้อย แล้วค่อยโรยด้วยน้ำตาลไอซ์ซิ่งด้านบนเพื่อเพิ่มความสวยงามและรสชาติที่กลมกล่อม ขนมชนิดนี้กินตอนอุ่น ๆ จะอร่อยที่สุด เพราะแป้งจะยังคงความกรอบและไส้จะมีความนุ่มละมุนลิ้นสุด ๆ ถ้าใครมีผลไม้อื่น ๆ อย่างบลูเบอร์รี่หรือสตรอว์เบอร์รี่ ก็สามารถนำมาปรับเปลี่ยนใส่แทนราสเบอร์รี่ได้ตามใจชอบเลยนะครับ

การทำขนมกินเองที่บ้านนอกจากจะได้ความอร่อยที่สะอาดและเลือกวัตถุดิบเองได้แล้ว ยังเป็นกิจกรรมที่ช่วยคลายเครียดได้ดีมาก ๆ เลยครับ สำหรับมือใหม่ที่ลองทำครั้งแรกแล้วผลลัพธ์ออกมาเป็นยังไง หรืออยากแชร์ไอเดียการแต่งหน้าขนมให้สวยกว่านี้ อย่าลืมมาเล่าให้เราฟังบ้างนะครับว่าทำออกมาแล้วถูกใจทุกคนในบ้านหรือเปล่า