เชื่อไหมว่าบราวนี่เนื้อหนึบฉ่ำ ช็อกโกแลตเข้มข้นสะใจที่เราชอบกินกันตามคาเฟ่เนี่ย ทำเองที่บ้านได้ไม่ยากเลยนะ! หลายคนอาจจะคิดว่าการทำขนมต้องมีอุปกรณ์แพงๆ หรือต้องเป็นเชฟเท่านั้นถึงจะทำได้ แต่จริงๆ แล้ว แค่มีใจรักและสูตรดีๆ ก็พร้อมลุยได้แล้ว วันนี้เราจะมาเปิดสูตรลับบราวนี่ที่จะทำให้คุณต้องร้องว้าว
เริ่มต้นง่ายๆ ด้วยวัตถุดิบที่หาไม่ยาก
ก่อนอื่นเลย เรามาเตรียมวัตถุดิบกันก่อนนะ ไม่ต้องตกใจถ้าเห็นรายการยาวหน่อย เพราะทุกอย่างหาซื้อได้ง่ายๆ ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเลย หลักๆ ก็จะมี ดาร์กช็อกโกแลตแท้คุณภาพดีสัก 200 กรัม (เลือกยี่ห้อที่ชอบเลย), เนยสดชนิดจืด 150 กรัม, ไข่ไก่สดเบอร์ 2 จำนวน 3 ฟอง, น้ำตาลทราย 200 กรัม (ใครชอบหวานน้อยลดได้นิดหน่อยนะ), แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม, ผงโกโก้คุณภาพดี 30 กรัม, และกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ถ้าอยากเพิ่มความอร่อยแบบจัดเต็ม จะใส่ถั่ววอลนัท หรือช็อกโกแลตชิปลงไปด้วยก็ได้นะ สัก 50-100 กรัม กำลังดีเลย
ลงมือทำกันเลย! ขั้นตอนที่ 1: ละลายใจ (และช็อกโกแลต)
มาถึงขั้นตอนการลงมือทำแล้วนะ เตรียมชามผสมใบใหญ่หน่อย ใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ กับเนยสดจืดลงไป แล้วนำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน (วิธีนี้เรียกว่าการตุ๋น) คนเบาๆ จนกว่าช็อกโกแลตและเนยจะละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวเนียนๆ เลยนะ พอละลายหมดแล้ว ก็ยกลงจากเตา พักไว้ให้คลายร้อนสักครู่ ระหว่างรอเราไปเตรียมส่วนผสมแห้งกัน
ขั้นตอนที่ 2: ผสมส่วนผสมแห้ง
ในอีกชามหนึ่ง ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงโกโก้ลงไปให้เข้ากันดี การร่อนจะช่วยให้เนื้อขนมเนียนขึ้น ไม่มีเม็ดแป้งหรือผงโกโก้จับตัวเป็นก้อนนะ ใครมีตะแกรงร่อนก็ใช้ได้เลย ถ้าไม่มีจริงๆ ก็ใช้ส้อมคนๆ ให้เข้ากันก็ได้เหมือนกัน พักส่วนผสมแห้งนี้ไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 3: ตีไข่กับน้ำตาล
ได้เวลามาตีไข่กับน้ำตาลทรายกันแล้วนะ ใส่ไข่ไก่ทั้ง 3 ฟองลงในชามผสมที่ใหญ่พอ แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมนี้ให้เข้ากันจนน้ำตาลเริ่มละลาย และส่วนผสมมีสีอ่อนลงเล็กน้อย ไม่ต้องถึงกับขึ้นฟูเหมือนตีเค้กนะ แค่ให้ส่วนผสมเข้ากันดีก็พอ แล้วเติมกลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4: รวมทุกอย่างให้เป็นหนึ่งเดียว
ตอนนี้เราจะนำส่วนผสมทุกอย่างมารวมกันแล้วนะ ค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นลงแล้วลงในชามไข่ที่ตีไว้ ใช้พายยางค่อยๆ ตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือ อย่าคนแรงเกินไปนะ เดี๋ยวไข่จะสุก ทีนี้ก็ค่อยๆ แบ่งใส่ส่วนผสมแป้งและผงโกโก้ที่ร่อนเตรียมไว้ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้งจนไม่เห็นเม็ดแป้งแล้ว ถ้าใครจะใส่ถั่วหรือช็อกโกแลตชิปลงไป ก็ใส่ตอนนี้เลยนะ คลุกเคล้าให้กระจายทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 5: อบให้หอมฟุ้ง
เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 8x8 นิ้ว ทาเนยบางๆ แล้วปูกระดาษรองอบให้เลยขอบขึ้นมาหน่อย จะได้ยกขนมออกง่ายๆ เทส่วนผสมบราวนี่ลงไป เกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกัน แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเซลเซียส ประมาณ 25-30 นาที การอบนานเกินไปจะทำให้บราวนี่แห้งกระด้างนะ ลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้ามีเศษขนมติดมานิดหน่อยแสดงว่าใช้ได้แล้ว ถ้าไม่มีอะไรติดมาเลย แสดงว่าอบนานเกินไปแล้วล่ะ
เคล็ดลับฉบับมือโปร
อยากให้บราวนี่อร่อยขึ้นไปอีกใช่ไหม? ลองใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูงหน่อยนะ จะได้รสชาติเข้มข้นสะใจขึ้นเยอะเลย และที่สำคัญคืออย่าอบนานเกินไป! การอบที่พอดีจะทำให้บราวนี่ของเรามีเนื้อสัมผัสที่หนึบฉ่ำอยู่ข้างใน ส่วนหน้าจะมีความกรอบนิดๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ ถ้าอยากให้หน้าบราวนี่สวยๆ เหมือนร้านดัง ลองโรยเกล็ดน้ำตาลเม็ดใหญ่ๆ ลงไปก่อนอบก็ได้นะ
ทิ้งท้ายให้ชวนคิด
หลังจากได้บราวนี่โฮมเมดหอมๆ ออกจากเตาแล้ว ใครจะอดใจไหว ลองหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ หรือจะกินเปล่าๆ ก็อร่อยฟินแล้ว แล้วมีใครเคยลองทำบราวนี่สูตรอื่นแล้วอร่อยเด็ดจนอยากบอกต่อบ้างไหม?
