เชื่อว่าหลายคนคงเคยมีช่วงเวลาที่อยากหาของหวานอร่อยๆ มากินคู่กับกาแฟสักแก้ว แต่จะให้ออกไปหาซื้อตามร้านชื่อดังก็อาจจะขี้เกียจฝ่ารถติด วันนี้เราเลยอยากชวนทุกคนมาลองทำเค้กเนยอัลมอนด์ด้วยตัวเองที่บ้านครับ เมนูนี้เป็นเค้กสไตล์โฮมเมดที่ทำง่ายมาก ไม่ต้องใช้เทคนิคซับซ้อนอะไรเลย แค่มีเตาอบและใจที่อยากกิน ก็สามารถเนรมิตเค้กเนื้อนุ่มหอมฟุ้งไปทั่วบ้านได้แล้วครับ

หัวใจสำคัญของเค้กเนยอัลมอนด์คือความหอมของเนยแท้และความกรุบกรอบของอัลมอนด์ที่แทรกอยู่ในเนื้อเค้ก เมื่ออบออกมาแล้วจะได้สีเหลืองทองน่ากิน กลิ่นหอมฟุ้งไปจนถึงหน้าปากซอย ใครที่กลัวว่าจะทำพังหรือไม่มีเครื่องตีแป้งราคาแพงก็ไม่ต้องกังวลไปครับ เพราะสูตรที่เรานำมาฝากในวันนี้เน้นความเรียบง่าย แต่รับรองว่ารสชาติออกมาอร่อยระดับมือโปรแน่นอนครับ

เตรียมของให้พร้อมก่อนเริ่ม

ก่อนจะเริ่มลงมือ เรามาเช็กวัตถุดิบกันก่อนครับ สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้: แป้งเค้ก 200 กรัม, เนยจืดอุณหภูมิห้อง 180 กรัม, น้ำตาลทราย 150 กรัม, ไข่ไก่ 3 ฟอง, ผงฟู 1 ช้อนชา, กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา, นมสด 50 มิลลิลิตร และอัลมอนด์สไลด์สำหรับโรยหน้าประมาณ 50 กรัมครับ

เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การเตรียมเนยและไข่ให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง เพราะถ้าเนยเย็นเกินไปจะตีให้ขึ้นฟูยาก และถ้าไข่เย็นเกินไปอาจทำให้ส่วนผสมแยกตัวได้ครับ การเตรียมของให้พร้อมและอุณหภูมิที่เหมาะสมคือจุดเริ่มต้นของความสำเร็จในการทำขนมทุกชนิดครับ

ขั้นตอนการทำแบบจับมือทำ

  • เริ่มต้นด้วยการวอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์เค้กโดยการทาเนยบางๆ ให้ทั่วและปูด้วยกระดาษไขเพื่อไม่ให้เค้กติดพิมพ์
  • นำเนยจืดมาตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตีจนเนยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลง จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนเนยมีลักษณะฟูเบาคล้ายครีม
  • ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากันก่อนจะใส่ฟองถัดไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลาเพื่อเพิ่มความหอมละมุน
  • ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ แบ่งใส่ลงในส่วนผสมเนย สลับกับนมสด โดยใช้พายยางคนเบาๆ ให้เข้ากันจนไม่เห็นเม็ดแป้ง อย่าคนนานเกินไปเพราะจะทำให้เค้กเหนียวไม่นุ่มครับ
  • เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ให้ทั่วตามชอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 35 ถึง 40 นาที หรือจนกว่าเค้กจะเป็นสีเหลืองทองสวย

เคล็ดลับความอร่อยฉบับโฮมเมด

การเช็กว่าเค้กสุกหรือยัง ให้ลองใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าดึงออกมาแล้วไม่มีเศษเค้กแฉะๆ ติดออกมา แสดงว่าใช้ได้แล้วครับ หลังจากอบเสร็จ อย่าเพิ่งรีบตัดกินทันทีนะครับ ให้พักเค้กไว้ในพิมพ์สัก 10 นาที แล้วค่อยนำออกมาวางบนตะแกรงให้เย็นลง การทำแบบนี้จะช่วยให้โครงสร้างเค้กอยู่ตัวและเนื้อสัมผัสจะฉ่ำเนียนยิ่งขึ้นครับ

ถ้าอยากให้เค้กหอมยิ่งขึ้นไปอีก ลองนำอัลมอนด์สไลด์ไปคั่วในกระทะไฟอ่อนๆ ให้พอเหลืองหอมก่อนนำมาโรยหน้าเค้ก จะช่วยชูรสสัมผัสให้กรอบและหอมกว่าปกติมากครับ สำหรับใครที่ชอบความหวานน้อย สามารถลดปริมาณน้ำตาลลงได้เล็กน้อยตามความชอบ แต่ระวังอย่าลดจนเกินไปเพราะน้ำตาลมีส่วนช่วยให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำด้วยนะครับ

การทำขนมกินเองที่บ้านนอกจากจะได้ความอร่อยแบบคุมคุณภาพได้เองแล้ว ยังเป็นกิจกรรมที่ช่วยให้เราได้ผ่อนคลายจากความวุ่นวายในแต่ละวันด้วยครับ กลิ่นหอมๆ ของเนยและอัลมอนด์ที่อบอวลอยู่ในบ้านถือเป็นรางวัลชั้นดีหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวันเลยทีเดียวครับ

เค้กเนยอัลมอนด์สูตรนี้สามารถเก็บไว้ในกล่องปิดสนิทได้นาน 3 ถึง 5 วัน แต่เชื่อเถอะครับว่าทำออกมาแล้วไม่เกินวันเดียวก็หมดเกลี้ยงแน่นอน ถ้าเพื่อนๆ ได้ลองทำตามสูตรนี้แล้ว ผลลัพธ์ออกมาเป็นอย่างไร หรือมีเทคนิคอะไรเพิ่มเติมที่อยากแชร์ให้คนรักขนมด้วยกันบ้างไหมครับ