วิธีทำบราวนี่หน้าฟิล์มสูตรลับเนื้อหนึบหนับทำง่ายไม่ง้อเตาอบขนาดใหญ่

เวลาที่เราเกิดอาการอยากกินของหวานขึ้นมา โดยเฉพาะช็อกโกแลตเข้มข้น ๆ บราวนี่เนื้อหนึบหนับที่มีหน้าฟิล์มบางกรอบคือคำตอบในดวงใจของหลายคน แต่พอคิดถึงขั้นตอนการทำทีไรก็พาลจะถอดใจเพราะกลัวว่าจะทำแล้วหน้าไม่ขึ้นฟิล์ม หรือเนื้อข้างในแห้งร่วนเหมือนเค้กธรรมดา วันนี้เราเลยอยากชวนทุกคนมาลองทำบราวนี่สูตรที่เราปรับมาให้ง่ายสุด ๆ ไม่ต้องใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้า ไม่ต้องมีเตาอบตัวใหญ่ แค่มีหม้อหุงข้าวหรือเตาอบขนาดเล็กก็เอาอยู่แล้ว นั่งคุยกันสบาย ๆ แบบนี้เดี๋ยวเราจะพาเข้าครัวไปดูทีละขั้นตอน รับรองว่าทำตามได้ทันทีไม่มีพลาดอย่างแน่นอน

ก่อนจะเริ่มลงมือเรามาเตรียมของอร่อยกันก่อน สำหรับวัตถุดิบหลักที่เราต้องใช้มีดังนี้ ดาร์กช็อกโกแลตแท้เปอร์เซ็นต์สูงสองร้อยกรัม เนยสดจืดหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม น้ำตาลทรายไม่ขัดสีหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม ไข่ไก่เบอร์สองจำนวนสองฟอง แป้งอเนกประสงค์แปดสิบกรัม ผงโกโก้แท้สามสิบกรัม และเกลือป่นปลายช้อนชาเพื่อช่วยตัดรสชาติให้กลมกล่อม ใครชอบกลิ่นหอมละมุนสามารถเตรียมกลิ่นวนิลาเพิ่มอีกครึ่งช้อนชาได้เลย วัตถุดิบทุกอย่างหาซื้อง่ายตามซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้าน และแนะนำให้เลือกดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดีหน่อย เพราะนี่คือพระเอกที่จะทำให้บราวนี่ของเราอร่อยเข้มข้นสะใจ

เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมก่อนเริ่มลงมือ

• ดาร์กช็อกโกแลตแท้สองร้อยกรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายง่ายขึ้น
• เนยสดจืดหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมหั่นเต๋าเตรียมไว้
• น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมสามารถลดหรือเพิ่มได้ตามความชอบ
• ไข่ไก่สองฟองในอุณหภูมิห้องไม่ควรเอามาจากตู้เย็นแล้วใช้ทันที
• แป้งอเนกประสงค์แปดสิบกรัมและผงโกโก้สามสิบกรัมร่อนรวมกันหนึ่งรอบ

เมื่อเตรียมของครบแล้วก็มาถึงขั้นตอนการทำที่สนุกที่สุด เริ่มจากการตุ๋นช็อกโกแลตกับเนยเข้าด้วยกันโดยใช้ชามทนความร้อนวางบนหม้อน้ำร้อนที่ตั้งไฟอ่อน ระวังอย่าให้น้ำเดือดจัดจนโดนชามด้านบน คนไปเรื่อย ๆ จนเนยและช็อกโกแลตละลายเนียนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ยกลงจากเตาแล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ คนให้น้ำตาลละลายตัวเข้ากับส่วนผสมช็อกโกแลต ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะการใช้น้ำตาลทรายละลายในส่วนผสมอุ่น ๆ จะช่วยสร้างหน้าฟิล์มเวลาอบเสร็จ จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไปทีละฟอง ใช้ตะกร้อมือคนเร็ว ๆ ให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มเนียนเงางามและมีความข้นขึ้นเล็กน้อย

ผสมแป้งและอบให้หน้าสวยเป๊ะ

1.

เทส่วนผสมของแป้งและผงโกโก้ที่ร่อนไว้ลงในช็อกโกแลตที่ผสมไข่แล้ว

• ใช้พายยางตะล่อมส่วนผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนจนไม่มีเม็ดแป้งขาว ๆ เหลืออยู่
• เทใส่พิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษไขเตรียมไว้ เกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกัน
• นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเซลเซียสประมาณยี่สิบถึงยี่สิบห้านาที

เคล็ดลับความอร่อยที่จะทำให้บราวนี่ของเราออกมาหน้าฟิล์มสวยและเนื้อหนึบหนับพอดีก็คือ การคนส่วนผสมหลังจากใส่แป้งแล้วต้องทำเบาและเร็ว มือใหม่ห้ามคนนานเด็ดขาดเพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเหมือนแป้งขนมปังแทนที่จะร่วนหนึบแบบบราวนี่ และตอนอบเสร็จใหม่ ๆ ให้ทดจิ้มไม้จิ้มฟันตรงกลางขนม ถ้ามีเศษเค้กติดมานิดหน่อยถือว่าใช้ได้ ปล่อยให้เย็นสนิทในพิมพ์ก่อนค่อยตัดเป็นชิ้น ๆ จะได้ขอบคมสวยน่ากิน บราวนี่สูตรนี้ยิ่งแช่เย็นยิ่งเนื้อแน่นหนึบฟินสุด ๆ ชิ้นเดียวไม่เคยพอแน่นอน เพื่อน ๆ ล่ะครับมีเคล็ดลับการทำบราวนี่หน้าฟิล์มในแบบของตัวเองอย่างไรบ้างมาแชร์กันหน่อย